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Cake de viaje de albahaca, piñon y clavo Cake 21 Brix es un cake de viaje inspirado en una combinación gustativa totalmente mediterránea, fusionando piñón, albahaca, clavo y limón; esta creación única captura la esencia ...

Caramelo, mantequilla tostado, café El postre Caramelo, Mantequilla Tostada y Café ofrece sabores torrefactos, destacando la mantequilla avellanada, complementada con caramelo y café. Ideal para restaurantes que buscan sorprender a sus comensales con una combinación rica ...

Green Green es un postre que define perfectamente mi línea creativa, inspirado en la cocina clásica como la salsa Bernesa con base de estragón, y trasladado a la pastelería; combinando mantequilla avellanada, estragón y manzana ácida, ...

Membrillo, palo cortado y sorbete tropical Membrillo, Palo Cortado y Sorbete Tropical es un postre que emplea la técnica del milhojas con membrillo, acompañado de una crema de mantequilla y Palo Cortado, junto con un helado ...

Moscow mule Moscow Mule es un postre inspirado en el cóctel más refrescante, combinando manzana verde, alcohol neutro y pepino en un desafío para integrarlo en un concepto dulce; la esencia de la Ginger Beer se ...

RED RED Frambuesa, Remolacha y Eneldo es un postre inspirado en mis viajes a países del este y en la apertura de un restaurante en Sochi, Rusia; basado en la sopa borsch de origen ucraniano, este ...

Tocinillo, trufa y especiado Tocinillo, Trufa y Café Especiado es un postre que combina la delicadeza del tocinillo con la trufa melanosporum, creando una experiencia única y sofisticada; acompañado por una infusión de café especiado y ...

Tupinambur, cacao y trufa Tupinambur, Cacao y Trufa es un postre innovador que introduce el tupinambur, un ingrediente típico de la cocina salada originario de América del Norte, en el mundo dulce; combinando el cacao ...

Axarquia Axarquía es un postre inspirado en las plantaciones de fruta tropical y aguacates de la Axarquía en Málaga, combinando contrastes ácidos, dulces, florales e incluso picantes para resaltar la excelencia de estos productos nacionales; esta ...

Coco de feria Coco de Feria es un postre creado para un evento del colectivo 21 Brix, ideal para conceptos de FoodTruck o Delivery; presentado en una cáscara de coco y relleno de helado de coco ...