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Moscow mule Moscow Mule es un postre inspirado en el cóctel más refrescante, combinando manzana verde, alcohol neutro y pepino en un desafío para integrarlo en un concepto dulce; la esencia de la Ginger Beer se ...

Green Green es un postre que define perfectamente mi línea creativa, inspirado en la cocina clásica como la salsa Bernesa con base de estragón, y trasladado a la pastelería; combinando mantequilla avellanada, estragón y manzana ácida, ...

Caramelo, mantequilla tostado, café El postre Caramelo, Mantequilla Tostada y Café ofrece sabores torrefactos, destacando la mantequilla avellanada, complementada con caramelo y café. Ideal para restaurantes que buscan sorprender a sus comensales con una combinación rica ...

Cake de viaje de albahaca, piñon y clavo Cake 21 Brix es un cake de viaje inspirado en una combinación gustativa totalmente mediterránea, fusionando piñón, albahaca, clavo y limón; esta creación única captura la esencia ...

Axarquia Axarquía es un postre inspirado en las plantaciones de fruta tropical y aguacates de la Axarquía en Málaga, combinando contrastes ácidos, dulces, florales e incluso picantes para resaltar la excelencia de estos productos nacionales; esta ...

Tupinambur, cacao y trufa Tupinambur, Cacao y Trufa es un postre innovador que introduce el tupinambur, un ingrediente típico de la cocina salada originario de América del Norte, en el mundo dulce; combinando el cacao ...

Tocinillo, trufa y especiado Tocinillo, Trufa y Café Especiado es un postre que combina la delicadeza del tocinillo con la trufa melanosporum, creando una experiencia única y sofisticada; acompañado por una infusión de café especiado y ...

RED RED Frambuesa, Remolacha y Eneldo es un postre inspirado en mis viajes a países del este y en la apertura de un restaurante en Sochi, Rusia; basado en la sopa borsch de origen ucraniano, este ...

Membrillo, palo cortado y sorbete tropical Membrillo, Palo Cortado y Sorbete Tropical es un postre que emplea la técnica del milhojas con membrillo, acompañado de una crema de mantequilla y Palo Cortado, junto con un helado ...